Cultura
Gastronomía
Los productos valdostanos más conocidos son:
Los quesos: la fontina, el fromadzo, la Tomme de Gressoney, el Salignon, el Réblèque (o Réblec), la Brossa y el Séras ;
Los embutidos: el Lard d'Arnad, el jamón de Bosses, los Boudins (tradicionalmente hechos con la betterave rouge ), las Saouceusses, la Motsetta, el jamón de Bosses y el jamón a la brasa de Saint-Oyen ;
Las frutas: las castañas, las nueces, las manzanas reinetas (Reinettes) y las peras Martin sec;
Entre otros productos típicos, pueden mencionarse la miel, el aguardiente y el Génépy
El valle de Aosta.
En el Valle de Aosta se produce una denominación de origen, Valle d'Aosta DOC (o Vallée d'Aoste) desde el 30 de julio de 1985. Como los Alpes rodean el valle, se encuentran aquí los viñedos más altos de Europa. La principal región vitivinícola se encuentra en la ribera oriental del río Dora Baltea con la ciudad de Aosta como centro de producción de vino. La región se divide en tres grandes viñedos: el valle superior Valdigne, el valle central Valle Centrale y el valle inferior Valle Bassa. Al sur está la región vitivinícola de Piamonte. El Valle de Aosta es la región productora de vino más pequeña de Italia en términos de tamaño y producción con sólo alrededor de 330.000 cajas producidas anualmente en la región y sólo 36.000 cajas producidas bajo la etiqueta DOC. El 70% de las zonas de producción se dedican al vino tinto se hacen a partir de Pinot noir, Gamay y Petit Rouge. La mayoría del vino blanco se hace a partir de la varietal indígena Blanc de Morgex.
Los viñedos autorizados se sitúan en las comunas de Aosta, Arnad, Arvier, Avise, Aymavilles, Bard, Brissogne, Challand-Saint-Victor, Chambave, Champdepraz, Charvensod, Châtillon, Donnas, Fénis, Gressan, Hône, Introd, Issogne, Jovençan, La Salle, Montjovet, Morgex, Nus, Perloz, Pollein, Pontey, Pont-Saint-Martin, Quart, Saint-Christophe, Saint-Denis, Saint-Nicolas, Saint-Vincent, Sarre, Verrayes, Verrès y Villeneuve.
Idiomas
El italiano y el francés son los idiomas oficiales de la región y se usan para los actos y las leyes del gobierno regional, aunque el italiano se habla mucho más ampliamente en la vida cotidiana, y el francés está más extendido en la vida cultural. El idioma regional es un dialecto del franco-provenzal llamado Valdôtain (localmente, patois). Se habla como lengua materna y como segunda lengua por 68.000 residentes, alrededor del 58% de la población, según una encuesta llevada a cabo por la Fondation Émile Chanoux en el año 2002. Los residentes de los pueblos de Gressoney-Saint-Jean, Gressoney-La-Trinité e Issime, en el valle del Lys, hablan un dialecto de origen alemán walser.
El Valle de Aosta es la única región donde todavía se utiliza ampliamente el francoprovenzal, aunque a lo largo del siglo XX debido a la escolarización forzosamente italianizante y a la inmigración -principalmente a la ciudad de Aosta y a la parte más oriental del valle- la lengua proporcionalmente más hablada ha resultado ser el italiano. El gobierno autónomo del Valle de Aosta tiene políticas especialmente orientadas al uso mayoritario del francés como símbolo de identidad cultural.
Religión
La mayoría de la población, hable italiano o francés, tiene religión católica. La misa se celebra en italiano y en francés (la liturgia en dialecto valdostano no es destacada), como efecto del separatismo lingüístico. La comunidad judía más importante es la de Aosta, disminuída en los últimos años de la Segunda Guerra Mundial por los nazis, donde está presente una sinagoga y en la cual dependen todas las familias judías de la región. En Aosta se encuentra el más grande cementerio hebraico de la región.
Con la inmigración han llegado personas de fe oriental y cristiano ortodoxa. Una comunidad ruso ortodoxa histórica está presente en Aosta. Pero la parte más relevante está constituida por los musulmanes magrebíes que probablemente superan las 500 unidades siendo la comunidad islámica más numerosa entre las fes minoritarias. No hay lugares de culto establecidos para los musulmanes.
